“差不多了,可以灌制了?!?br>
聞?chuàng)癜醽?lái)裝著腸衣的盆,和大家席地而坐,率先取了一根洗到潔白的腸衣出來(lái),利落地把一頭打上結(jié)。
隨后,取肉餡,往腸衣里面灌。
起初他怕腸衣破,灌得還比較謹(jǐn)慎,后面發(fā)現(xiàn)獸腸韌性不錯(cuò),就把肉餡兒灌得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)摹?br>
灌了一根后,他再取干凈的麻線,把肉腸分段打結(jié)。
最后,取了松針過來(lái),把每段香腸上,都扎了三五個(gè)小孔。
桑回聚精會(huì)神地看著,問:“為什么還要扎孔?”
聞?chuàng)窕卮穑骸澳c衣里面有空氣,到時(shí)候上鍋一蒸,怕漲破了。而且咱們往肉餡里打了那么多水,扎了孔,也有利于吸收水,肉會(huì)更嫩的?!?br>
大家露出了恍然之色。
“這里面需要注意的真不少?!?br>
不知什么時(shí)候,印河秦樹他們幾個(gè)崽崽也湊了過來(lái),邊拿著鼻子嗅嗅嗅,邊好奇地問:“既然加水會(huì)讓肉變嫩,那做咸肉的時(shí)候,怎么不加點(diǎn)水?”
秦樹:“對(duì)啊,咸肉吃起來(lái)太干了?!?br>
看他皺眉的樣子,就知道咸肉沒給他留下多好的印象。
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