蒸熟的辣椒壓成泥，加入切成小米粒大小的蒜泥，再加入生抽老抽等對(duì)應(yīng)的調(diào)料，再撒上白芝麻，倒入一勺辣椒油和三勺開(kāi)水，這蒜泥白肉的蘸料就算做好了。
在座的人都是行內(nèi)人，一眼就看出蘇堯這做法，“是李莊白肉的做法呢！我上次去李莊吃過(guò)當(dāng)?shù)氐囊淮嗡饽喟兹?br>
，真的是人間一絕！”
“蘸料香味濃郁，又香又辣又麻，這樣的蘸料，別說(shuō)蘸白肉了，就算是蘸鞋底都好吃！”
這話(huà)惹得大家都笑了。
那邊小林和小康也切好了肉片。
一人一雙筷子，就開(kāi)始品嘗起這蒜泥白肉了。
夾起切得透明的肉片，手腕用力，筷子輕而易舉就將肉片卷成了一個(gè)筒裝。
透明的肉片一沾上蘸料，就瞬間從讓人食欲全無(wú)的蒼白色變成了誘人的紅棕色。
一口咬下去，香辣的蘸料豐富了白肉的口感。
五花肉因?yàn)楸磺械煤鼙?，吃起?lái)肥肉不膩，瘦肉不柴，一切都剛剛好，細(xì)細(xì)品嘗的話(huà)，你可以清晰用牙齒感覺(jué)到豬肉紋理被牙齒撕開(kāi)的感覺(jué)。
豬皮微彈，肥肉軟糯，一絲絲瘦肉加在其中，豐富了口感，又減少了肥肉和豬皮的油膩。
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