得到兩種食材，仙豆暫且先放在一邊，主要是這紅燒獅子頭。
荸薺去皮，經(jīng)過這么久鍛煉，加上廚房原有對陸程的提升，他的刀工已經(jīng)到了一種足以“賞心悅目”的境界，哪怕是形狀不規(guī)則且坑坑洼洼的荸薺也能夠只劃開表層，不傷一絲食材，在食材進(jìn)行攪拌前讓其味道充分保持。
隨后，陸程取出那一塊山豬身上最精致的五花肉，層次分明，肥瘦相間。
手腕抖動間，這一塊五花肉已經(jīng)被剁成肉沫。
然后，成塊的荸薺也如此剁碎，與五花肉沫放在一起，打上一顆閃電鳥蛋，只取蛋清，開始攪拌。
攪拌均勻后，陸程將其拿起，用出腕力技能，以十倍的力量開始摔打，以保證其充滿彈性。
當(dāng)感覺肉質(zhì)緊繃時，將其捏團(tuán)。
這么一塊肉，陸程也就捏了兩團(tuán)出來，每一團(tuán)都緊致的很，雖然看上去只有半個拳頭大小，但卻是一整塊肉，可謂壓縮到了極致。
緊接著，三昧真火燒起，鍋內(nèi)放油。
細(xì)數(shù)時間，當(dāng)鍋內(nèi)油燒至六成熟時，小心的將其放下去，看其在油中翻滾，直到炸至表面金黃。
這時，丸子已經(jīng)定形，可以聞到有香味開始散發(fā)。
將鍋內(nèi)的油倒出，以天山清泉涮洗，而后熬上閃電蛋湯，將丸子放進(jìn)去溫煮，直至一鍋閃電蛋湯敖干，汁液中最香醇的地方已經(jīng)被丸子盡數(shù)吸收。
表面金黃的丸子開始泛紅。
出鍋！
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