鹵菜人人都愛吃，可當(dāng)追劇零食可做下酒菜，還可以直接擺上桌當(dāng)菜吃，吃法多種多樣。只要調(diào)制出萬能鹵料包，就能做鹵雞腿、鴨脖、雞爪、豬蹄、雞翅等很多種鹵菜。
雖然鹵菜有通用的做法，但是不同配置的香料包，調(diào)配出來的鹵汁口味大不相同。只要料包配置的好，做出來的鹵菜基本很難超越，可以說技術(shù)壁壘很強(qiáng)。
張蔻蔻還特意上網(wǎng)查了一番資料，數(shù)據(jù)顯示鹵制品這兩年正在保持高速增長，是千億級(jí)別資本爆炒的大市場！
不少做的好的鹵菜店，小小一家不起眼的門店，能開幾十年，買房買車都是小意思。一想到可以買房買車變富婆，啊哈哈哈哈哈哈！
張蔻蔻瞬間通體舒暢神清氣爽，連今晚出攤的幸苦勞累，都覺得緩解了不少。
張蔻蔻抱著發(fā)財(cái)夢美滋滋入睡，第二天她早早起床，按照自己記憶中的鹵菜做法，嘗試做了一次鹵雞腿。耐心等待幾個(gè)小時(shí)出鍋后，她嘗了一口，下意識(shí)皺起眉頭，差了點(diǎn)感覺。
張蔻蔻以為是自己太久沒做鹵菜，手藝生疏的原因，她起鍋又重新做了一次鹵鴨脖。出鍋后，嘗了幾口，還是差了點(diǎn)感覺。
張蔻蔻的外公作為村宴廚師，拿手菜之一便是鹵菜，她今天做的鹵菜，怎么和記憶里外公做的差了那么多。
到底是哪里出了問題呢？
八角、桂皮、干辣椒、花椒、丁香、肉蔻、香葉、甘草、陳皮......是不是缺了哪一味香辛料？
鹵料包需要用到的香料，一般需要十幾種，甚至多到幾十種，確實(shí)頗為復(fù)雜，張蔻蔻苦惱坐在爐灶前陷入沉思。
冥思苦想間，她突然想起外公的張記食單。
小時(shí)候，張蔻蔻跟在外公身邊，經(jīng)常見他晚上坐在房間里，挑燈在寫什么東西。
有一次她按耐不住好奇，爬上凳子，上半身趴在桌上，一邊吃著外公做的零嘴，一邊好奇問：“外公，你在干什么呀？”
外公寵溺捏了捏她的鼻子說：“外公在編寫張記食單。”
她聽不懂，奶聲奶氣問：“張記食單是什么呀？”
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