什么素鱔魚、炒素雞、素海參、素炒腰腦、素炸排骨、紅燒素肉圓、貼素肉餅、素火腿燉素雞、黃燜素鵝、板栗燒素雞、扒鳳眼鴿蛋、紅燒肥腸。
菜式的味道嘗起來都如素菜一般，幾乎能以假亂真，美中不足就是每種素菜都不是肉為原料，而是貨真價(jià)實(shí)的豆皮或者豆干、茄子。
玉姐兒不解：“你從前不是說要茹素就清清靜靜茹素嘛，將菜做出肉味其實(shí)也是在欺騙自己，如今怎么又改了主意？”
葉盞一笑:"過兩天便知。"
玉姐兒雖然不明就里，但還是踏實(shí)跟著妹妹學(xué)做素菜，一學(xué)才發(fā)現(xiàn)其中大有玄機(jī)。
好比這蓮藕一般都是切成藕片，偏葉盞要切成拇指常的小節(jié)，隨后再切成五六塊小段，再裹上面粉入油鍋油炸。
“這炸蓮藕有什么好吃的？”玉姐兒不解。
葉盞卻又起鍋燒油，融化了冰糖后再放入蓮藕段開炒，臨起鍋時(shí)再加一勺香醋。
玉姐兒聞著香醋遇熱后好聞的氣息，忽然福至心靈：“莫非這是糖醋排骨？”
葉盞笑著贊許點(diǎn)點(diǎn)頭，玉姐兒接過“糖醋排骨”仔細(xì)品嘗：厚密的糖醋汁在嘴里幾乎能勾芡拉絲，不對(duì)，這回是真能拉絲。咬下去后口感很有嚼勁，排骨酸酸嫩嫩，甜味和酸味交織的恰到好處。
如果不是事先知道這是蓮藕，玉姐兒是半點(diǎn)都猜不到這糖醋排骨其實(shí)是糖醋蓮藕。
至于用香菇、松簞、豆干等食材做成烤鴨、燒雞、甲魚的樣子就更厲害了，堪稱偷天換日。
玉姐兒雖然從前在葉盞做的素壽宴上領(lǐng)略過一二，可如今系統(tǒng)學(xué)習(xí)仍覺妹妹這手藝極其厲害。
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