他現(xiàn)在就擔(dān)心葉盞?；樱汉帽纫槐P蔥燒海參，給他看的酒席是十根海參，結(jié)果到客人那里變五根；羊肉燴菜，在他這里是滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)难蚝笸热猓娇腿四抢镏皇Ｏ乱恍┭蜓颓惺Ｏ碌娜饨?，那豈不是被騙？
他這要求也合理，葉盞便點(diǎn)頭：“回頭我叫人送一桌給你。至于殘次品充數(shù)不會(huì)的，我們酒樓對客人打的招牌也是葉家酒樓，敗壞了名聲對我們酒樓也同樣不劃算?！?br>
等從園林出來，玉姐兒迫不及待問葉盞：“我們哪里來的一兩銀子提成？會(huì)不會(huì)太多了?！?br>
“不多?！比~盞給她算一筆賬，“一來五兩銀子的酒席我們的凈利潤是三兩，本來就能擠出一部分……”
“可我們?yōu)楹我督o他？”玉姐兒趕緊插話，“說不定客人游玩到這附近，自然會(huì)打聽附近有什么酒樓。那不就自然而然是我們的客人嗎？”
她實(shí)在是心疼這一兩銀子的提成。
“那不一樣。游園的客人在問詢定制游園日期時(shí)，管事就能跟他們推薦我們。要不然，等他們備好了吃食帶好了廚子來游園，那時(shí)候就算知道了我們，也來不及改主意了?！?br>
玉姐兒想想，點(diǎn)點(diǎn)頭，不得不承認(rèn)，妹妹說得對。
葉盞便繼續(xù)說下去：“二來我們給園林提供的套菜是固定的，里頭菜式都不變，這樣品控好保證，出菜時(shí)間能保證，能壓縮不少成本?！?br>
這點(diǎn)玉姐兒接受度比較高：“這個(gè)我懂，我們自家做菜難免有損耗，還要浪費(fèi)配菜?！?br>
酒樓為了確保客人來都能點(diǎn)到菜所以都會(huì)多備一些蔬菜和肉類，現(xiàn)在這個(gè)年代又沒冰箱，所以有些化好的菜肉都只能當(dāng)天由她們吃掉或是低價(jià)賣給附近居民。
天天雞鴨魚肉這也是不小的消耗呢，但又不能不準(zhǔn)備，不然客人忽然想點(diǎn)菜單上一道菜，你總不能告訴他沒有準(zhǔn)備這道菜的原料所以不給他做吧？
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