附近的寺廟做了臘八粥，還有紅糟腌制的果實(shí)、冬筍、芋頭，這些吃食除了供僧，施舍給窮人之外，還會(huì)給常來往的貴人和居士之家送過去。
葉家酒樓因著有業(yè)務(wù)往來比較熟悉的緣故，也得了許多份小菜和臘八粥，份量太多吃不完，葉盞便叫后廚放到小碗里分贈(zèng)食客，也算是食客們的福利。沒想到來葉家酒樓用餐還能喝到寺廟的清粥小菜，食客們稱贊不已。
中央后廚的當(dāng)務(wù)之急就變成了做臘味，葉大富親自去了一趟鄉(xiāng)下老家，從鄉(xiāng)下收購了一批現(xiàn)殺現(xiàn)宰的雞、鴨、豬、魚，拉了滿滿一車到了汴京城，大家集體搬運(yùn)進(jìn)廚房，開始做臘肉臘腸臘魚。
葉盞夏天時(shí)曬過一批菜，如今也買了白菘、雪里蕻、蔥、薤、韭、大蒜等菜蔬，也跟著學(xué)大宋百姓的法子做糟青瓜、糟蘿卜、三煮瓜、蒜苗干、醬佛手香梨子等腌蔬菜。汴京的冬月也只有貴人們能吃到青菜，尋常百姓自然是用各種法子保存蔬菜，確保在冬天還能吃到蔬菜。
葉大富看著廚房院子里都晾曬著各色蔬菜，倒有個(gè)主意：“明年琢磨下怎么在秋冬運(yùn)蔬菜，這不是又能賺一筆？”
他知道有許多青菜耐放耐寒，不如去南邊運(yùn)來坐船到城里，高價(jià)出售，不是又是一筆錢？
葉盞回憶起前世的大棚種菜，不知道宋朝有沒有本土的溫棚？回頭問問，看看自家能不能做一個(gè)大棚。
葉盞切蒜苗，玉姐兒一邊往里撒鹽一邊念叨：“這撒鹽腌出來的水不大好聞呢?！?br>
晾干后加了醬、糖，一起上鍋蒸熟后再曬干便成了蒜苗干，冬天拿來燉菜正好。
葉盞想想：“便和豬肉粉條同燉，嘗嘗滋味如何?！?br>
第122章
這豬肉燉粉條，選用了上好三肥五瘦的五花肉，仔細(xì)切成了長(zhǎng)條，再切成麻將牌大小。
內(nèi)容未完，下一頁繼續(xù)閱讀