最引人注目當然是一道飛燕迎春，兩只乳燕高飛，背后是柳葉掩映，橙子切片上四個字：“飛燕迎春。”雞胸肉和鹵肉、魚卷依次做成燕身，黃瓜皮雕刻成柳葉，發(fā)菜皮蛋黃瓜皮做燕子身子，便是兩只靈動的燕子。
賓客們贊：“看著栩栩如生。”
葉盞笑，這道菜是后世的國宴菜，當然盡善盡美，從樣式到菜肴滋味都挑不出錯來。
客人們彼此客套一番，便拿起筷子開吃。荔枝白腰子被切成了荔枝大小，花刀切出的截面一旦翻炒后便立刻縮緊成紅褐色，看著真很像荔枝的紅皮呢。
送進嘴里，先接觸到上面濃厚的醬汁，勾過芡的腰花醬料味十足，濃油赤醬調制得正好，刺激著人分泌大量口水。
腰花本身很嫩，滑溜溜入嘴，“咔嚓咔嚓”咬起來嫩嫩的，沒有任何腥味，顯然廚師做菜前已經挑掉了筋膜。
鮮美的腰花裹挾上雪白的米飯顆粒，送進嘴里一大口，很讓人滿足，忍不住再吃一口米飯。
鮮蝦蹄子膾盤里，琥珀色的肘子肉皮包裹著粉紅色的蝦泥，擺成了牡丹花模樣。
這道菜是將鹵好的肘子切開錘成平面，再將剁成泥的河蝦泥鋪在表面。而后卷起成卷上鍋蒸煮，再放涼切片，自然而然成了圓片。
夾一筷子放在口里，肘子切片鹵香十足，豐腴肥厚，糯軟的肥肉和膠厚的肉皮一起卷進嘴里，內里的蝦肉清爽鮮甜，兩種滋味鮮明對比。
算是一道很用心的涼拌菜。
還有肉凍也不錯，夾一筷子肉凍放在碗里，米飯的蒸汽融化了肉凍外皮，原本雪白的米飯也沾染了肉汁，也變得帶上了淺淺肉汁的褐色，和肉凍一起送進嘴里，柔韌彈牙的肉凍、內里的鹵肉、加上肥厚的肉汁、香噴噴的大米飯，真是別有一番滋味。
內容未完，下一頁繼續(xù)閱讀