品名：青霞流月卷
理念：將天光月影凝結(jié)於方寸之間，是對(duì)自然時(shí)辰之美的極致追求。
材料制作約12顆：
白蘿卜600克、葛粉60克、清澈的竹葉露水或優(yōu)質(zhì)礦泉水300毫升。
調(diào)味：鹽少許、冰糖粉少許。
做法：
1、取汁：白蘿卜洗凈去皮，用磨泥器磨成細(xì)泥，放入紗布中用力擠出純凈蘿卜汁。靜置沉淀30分鐘，取上層最清澈部分使用。
2、調(diào)合：將蘿卜汁、葛粉、露水、鹽和糖混合於小陶鍋中，攪拌均勻至無(wú)顆粒。
3、凝月：以極小的文火加熱陶鍋，并以木匙不間斷地朝同一方向緩慢攪拌。這步驟需要極大耐心，感受鍋中YeT逐漸從混濁轉(zhuǎn)為半透明，再變?yōu)槿缬癜銣貪?rùn)光澤的凝膠狀。關(guān)鍵在於火候與攪拌的節(jié)奏，心要靜，手要穩(wěn)。
4、成卷：趁熱將凝膠Ye倒入圓形冰球模具或小型玻璃盅中。靜置冷卻定型後脫模。成品應(yīng)呈現(xiàn)內(nèi)部有如流云或輕紗般的自然紋理。
賞味：將成品置於光線(xiàn)下，內(nèi)部紋理會(huì)因光線(xiàn)折S產(chǎn)生如月影流動(dòng)的視覺(jué)效果。口感清爽滑nEnG，帶有蘿卜的天然清甜。這是一道需要靜心品嚐的藝術(shù)品。
心法：成功與否系於「心火」的穩(wěn)定。這道菜教會(huì)我，料理的最高境界，是與自然共感。
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