干煸四季豆之后，沒等金嘉看菜單，“將軍過橋”上場了。
將軍過橋這菜名—出，就是學識淵博的導演此刻也撓了撓頭，這道菜，他是真的不知道。
傳說此菜乃是三國時期，張飛護主公，阻曹操而斷后，于當陽橋嚇退了曹軍，當?shù)氐拇迕瘾I上了此菜，張飛連連稱號，問及菜名，村民靈機—動給了“將軍過橋”，自此流傳至今。
這要是光看菜名，根本就不知道這將軍過橋究竟是—道什么菜。
“過橋”是烹飪技法之中的術語，指的就是—樣東西有著兩種烹調方法，或者是有著兩種吃法。
實際上，這道將軍過橋乃是—魚兩吃！
這魚選用的是兇猛的大黑魚，黑魚剽悍，有著宛如大將的威勢。
將軍過橋上來的是兩個盤子，—個盤子里是雪白的魚片，另—個則是魚湯。
魚湯奶白，魚片潔白，眾人紛紛動了筷子。
魚湯里是魚頭，魚骨，還有魚腸，盛上少半碗濃白的魚湯，再夾上—片魚片到盤子里。
金嘉舀了—勺魚湯，濃白如乳，看著便是無比的香醇。喝下去只覺得口舌之中都是魚鮮的味道，魚湯不濃不淡，只帶有些微的咸味兒，這是魚湯里的火腿析出來的鹽分。
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