涼菜有五香豆腐干、香辣罐肺、香辣素粉羹、細(xì)粉科頭。
腌漬缸里有腌香椿，這個(gè)季節(jié)沒有新鮮香椿，想吃椿芽烘蛋自然要吃腌漬過的咸菜，還有姜豉、糟蟹、臘肉、風(fēng)魚、鹵燒鵝、糟羊蹄等多種腌漬鹵菜風(fēng)干菜。
每一樣都色澤誘人，看著很是吸引人。
就在他猶豫的當(dāng)口，也有其他食客被跑堂的小娘子帶過來了。
食客咂吧了一回，趕緊開始點(diǎn)菜，他可不想起個(gè)大早趕個(gè)晚集：“我要鵝膏蕈拌五香豆腐干、胡子兔、冰糖肘子，對(duì)了，還要個(gè)湯。”
跑堂的小娘子很貼心：“客人，我們開業(yè)一個(gè)月湯是免費(fèi)的，您不用點(diǎn)了。”
免費(fèi)？免費(fèi)的好啊，食客很滿意：“那就不點(diǎn)了吧?！?br>
后廚葉盞正帶著徒弟們做菜呢。
學(xué)徒們這下都很佩服葉盞，老板在早上備菜前就命令她們將各色蔬菜都洗干凈切好分門別類放在不同的籃子里，只等有人點(diǎn)菜就立刻下鍋開炒。
而且每種菜肴都用了不同數(shù)字編碼，窗口放了一個(gè)識(shí)字的玉姐兒，點(diǎn)菜的人點(diǎn)了菜，跑堂傳進(jìn)來，玉姐兒寫好編碼遞進(jìn)來，一旦編碼累積過了三張后廚立刻比照著編碼開炒，有限杜絕了喧鬧聽不清的情形。
一鍋出三盤菜，炒好后玉姐兒再負(fù)責(zé)傳菜，將各式菜肴分成不同桌分發(fā)不同托盤，跑堂的拿起來就能走，絲毫不亂。
玉姐兒邊寫還邊叮囑她們幾個(gè)小娘子：“趕緊學(xué)習(xí)識(shí)字，以后這活計(jì)就得交給你們干了?！币簿退团钊锒菇菐讉€(gè)識(shí)字，但她們也要炒菜呢，這活計(jì)以后還是得讓剛來的學(xué)徒干。
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