1、吉利丁片泡冰水至軟化。
2、將豆?jié){、鮮N油、砂糖、鹽放入鍋中，小火加熱至砂糖融化，約50度即可，勿沸騰。
3、撈起軟化的吉利丁片擠乾水分，放入溫熱的豆?jié){混合物中攪拌至完全溶解。
4、將混合物平均分成兩份。一份加入紫蘇葉汁拌勻成碧綠sE，另一份保持原sE。
5、可先將原sE豆rYe倒入模具至一半高度，冷藏凝固後，再倒入碧綠sE豆rYe，形成層次。或直接混合創(chuàng)造云石紋路。
6、放入冰箱冷藏至少4小時，直至完全凝固。
賞味：口感滑順如絲綢，豆香濃郁，紫蘇的清新香氣在口中縈繞。這是一道清爽淡雅的前菜，能喚醒味蕾。
心法：溫度控制是關鍵，過熱會影響吉利丁凝結效果與豆r風味。
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三、松露山藥塔
對應第二章：素宴外交。融合東西方頂級食材，尋求味覺的平衡與驚喜。
品名：松露山藥塔
理念：山藥的溫潤質地與松露的霸道香氣，譜寫一曲土與木的交響樂。
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