材料8個：
山藥300克、新鮮黑松露或優(yōu)質(zhì)松露醬適量、現(xiàn)成sU塔殼8個、植物X鮮N油3大匙、鹽、白胡椒粉少許、堅果碎如杏仁少許。
做法：
1、山藥去皮蒸熟，壓成細(xì)膩的山藥泥。
2、將山藥泥、植物X鮮N油、鹽、白胡椒粉混合均勻，攪拌至順滑。
3、將山藥泥填入sU塔殼中，用擠花袋或小勺塑形。
4、上桌前，刨上新鮮黑松露薄片，或點綴少許松露醬，再撒上堅果碎增加口感。
賞味：sU脆的塔殼，綿密溫潤的山藥泥，最後是松露強(qiáng)烈而迷人的香氣沖擊層層展開。
心法：山藥泥務(wù)必過篩，口感才會細(xì)致。松露於上桌前現(xiàn)刨，香氣最為濃郁。
---
四、蘿卜漬梅冰
對應(yīng)第二章：素宴外交。以清爽酸甜之味，洗滌味蕾，轉(zhuǎn)換節(jié)奏。
品名：蘿卜漬梅冰
內(nèi)容未完，下一頁繼續(xù)閱讀